リンゴ酵母

お初！
昨日やっとリンゴ酵母エキスが仕上がった。
早速リンゴ酵母種を起こすことに。
これまたお初！
エキスが中途半端に残ったので、直接パンを作る小麦に
エキスと水と砂糖と塩を混ぜて捏ね、１次発酵に突入。
どうなるやろか〜と心配しつつ、発酵終了までにかなりの時間が
かかりそうなので、ポットの隣でほったらかし。
でも、気になるのでたまに様子をみながら。
７時間かけていつもみたいに発酵終了！
なんだかすごく感動！

この生地を使って２種類焼いてみた。
ひとつはシンプルな丸パン。
もうひとつは、生地にクローブやシナモンナツメグなどをミックスした
スパイスをふりかけ、その上に生のリンゴとクリームチーズをのせて包み、
クープにバターをのせて焼いてみた。

　　
丸パンは、ビックリするほどのモチモチ感。
今日そのまま食べてもビックリモチモチ。
レーズン酵母よりもまだ癖がなく、香りよくて美味しかった。

もうひとつのスパイスリンゴパンもなかなかの出来！
リンゴとクリームチーズとスパイスが絶妙にマッチしてる。
もう少し、甘味が効いてたらよかったな。
改良して商品化したいぞ。

焼きたいパンがどんどん頭の中に湧いてきた！
こういう感じを待ってたんだよな〜。

今日は、大事な人に私が大好きなTAKEUCHIのパンをいただき、
願ってもないお願いもされ、かなり舞い上がっている私です。

気持ちの起伏が激しい今日この頃だな・・・